东方网4月21日消息：针对超负荷外卖的食品安全风险，上海市食药监局局长作客民生访谈时表示，目前正在参照厨房和餐厅面积比例要求，研究兼营外卖餐厅单位时间内的合理外送量，以此提醒餐饮单位不要超负荷经营，控制因此带来的食品安全风险。如，一家经营龙虾盖浇饭的餐厅曾因超负荷供餐引起食物中毒。
该餐厅厨房面积仅23平方米，就餐场所仅有38个餐位，由于大量打包外带、外卖，最高日供应量超过1300份，存在严重的超负荷，食品加工过程存在大量的不规范行为（交叉污染、时间温度控制等），被罚吊销许可证并处14万余元罚款。
